<script>
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');
ga('create', 'UA-70962317-1', 'auto');
ga('send', 'pageview');
</script>
<!-- Google Tag Manager -->
<noscript><iframe src="//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-MM3N4V"
height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe></noscript>
<script>(function(w,d,s,l,i){w[l]=w[l]||[];w[l].push({'gtm.start':
new Date().getTime(),event:'gtm.js'});var f=d.getElementsByTagName(s)[0],
j=d.createElement(s),dl=l!='dataLayer'?'&l='+l:'';j.async=true;j.src=
'//www.googletagmanager.com/gtm.js?id='+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f);
})(window,document,'script','dataLayer','GTM-MM3N4V');</script>
<!-- End Google Tag Manager -->
por Catalina MENA
para revista PAT | N.55
Nacido y criado en Valparaíso, este chef dice que los chilenos somos el resultado de muchos mestizajes, y que así también es nuestra comida. “La cocina chilenaes, básicamente, un guiso, hecho con una mezcla entre tradiciones propias e influencias extranjeras. Es ese mestizaje el que no queremos reconocer”, sentencia.
#catalinamena #entrevistas #revistaPAT #tomásolivera #gastronomía
